只是选用控制开关，不同于是电气（器）产品设计批量生产、需要考虑质量与成本需要精确计算。因此我认为；不需用书呆子式的理论公式来计算，只需要考虑运行安全可靠、减少能耗是最的选用方式。
“渣锅”'应该是电热设备而非电动机，因此回答中不考虑启动电流。
三相380V工作电压的30KW设备额定电流、按经验公式计算是60A左右，如果控制开关是安装在设备控制箱内、或者是安装在设备前端的话；那就应该选用120A触点容量、C型的63A脱扣电流值的三极断路器。
如果是安装在配电线路始端的话；；那么就应该选用120A触点容量的、D型63A脱扣电流值的断路器。其配电线路（电源距离设备50米以下）每相选用16平方毫米截面积铜芯导线配电。
120A触点容量、63A脱扣电流值的三极断路器如下图配电箱左上角的主开关；
又或者选用DZ20系列100A触点容量、63A脱扣电流值的的三极断路器，如下图配电箱中右上角的主开关；
对于断路器为什么选择触点容量大于额定容量呢？就是为了运行可靠、为了减少能耗、为了延长开关的使用寿命。
对于为什么线路始端选用D型三极断路器，末端选用C型三极断路器呢？就是为了防止越级跳闸。
设备（渣锅）本身是否装设有启停及保护装置？如果没有的话；最好除了选用以上三极断路器作电源开关之外、在电源三极断路器的下一级装设一个80A交流接触器、串接一个55A—70A可调热继电器（并根据设备铭牌标示的额定电流、来调校热继电器的保护电流值）。同时再装一个常开启动按钮、一个常闭停机按钮来控制设备（渣锅）启停。
交流接触器与热继电器如下图；
