电磁炉的工作原理其实并不复杂，就是将输入的220V 50HZ的交流电通过电子线路逆变成高频电流加在电磁线圈的两端，使线圈上产生垂直的磁力线，当磁力线穿过锅底时，会在锅底形成涡流效应，从而使锅底迅速发热来加温食物。
电磁炉的加热原理
电磁炉主要的工作就是实现在电磁线圈中产生高频交变磁场，当铁质的锅具放在炉面之后，磁力线穿过锅底会产生感应电动势，锅底由于是一整块导体，感应电动势会在导体内推动自由电子运动形成闭合电流，即产生涡流，涡流会使锅底发热，涡流越大，产生的热量越大，从而实现加热食物的目的。
电磁炉本身并不会产生热量，而是使铁质锅具自行发热，这种加热方式具有很高的效率，和我们用的其它炉具相比，减少了热传递的损耗，并且无明火，所以电磁炉可以得到广泛普及。
电磁炉的这种加热方式并不只用于家庭使用，在工业中也得到广泛应用，比如真空冶炼炉也是利用电磁感应产生涡流的原理冶炼金属的。