智能电饭煲的上下两个温度传感器都是采用的负温度系数热敏电阻，上盖温度传感器的主要作用就是防止溢锅。底部温度传感器的作用就是检测米饭是否做熟。详细原理请往下看。
电饭煲温度检测原理
智能电饭煲内部一般都设计有两路测温电路，其电路组成都是以5V电压以热敏电阻串联一个电阻分压，中间取样电压送入芯片进行管理，芯片根据取样电压的大小来执行相应的程序。
上盖温度传感器主要是防止溢锅，当锅内达到沸腾状态时，大量的水蒸气上升，导致锅盖上温度升高，热敏电阻阻值减小，送入芯片的取样电压发生变化，芯片检测到信号变化后调节加热输出功率（自动调小火）或者停止加热，来确保锅内的饭不会溢出。
底部温度传感器则主要用来检测内胆底部的温度状态，当米饭做好之后，锅内水分被米粒充分吸收，由于没有水分，内胆底部形成干烧，温度会升高，底部热敏电阻的阻值降低，取样电压发生变化，芯片检测到电压变化达到一定值时便会停止工作，提示米饭已经做好。