千万别以为只有二手烟会造成肺癌，要明白潜入在我们身旁“厨房杀手”同样存有极大危害。现在，小编就来为大家揭开它的谜样面纱。推崇小环境致癌物因素的防治，“警觉三手烟水污染致癌物”和“慎选房屋装修材料”，对肺癌的防治也很最重要。
1、建议大家少吃煎烤炸食品，如家中煎烤炸，要确保厨房有较好令人满意的通风，将抽油烟机风档调到最大，最大程度低降低厨房的环境污染。对于有些厨房客厅联体的家庭尤为重要。
对于新近购房还没有装修的朋友们，提醒您在厨房设计和通风设施、抽油烟机品牌的自由选择和准确安装、使用前请环保部门监控验收等重要环节方面一定要把好关。
2、建议家中炒菜时，不想把油锅烧得太热,降低菜肴中脂肪氧化物和厨房空气中油烟雾凝聚物的含量。最好食用精炼油做饭.燃煤炒菜的家庭尽早转用液化气同强化厨房通风,降低厨房环境污染。
3、不必反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也所含很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用炸食品的食油，不仅本身所含致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害极大。
三个小窍门教你降低烹调中产生的致癌物，美味又身体健康。
1、裹层面糊再煎炸
要想降低致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的蒸熟(可用淀粉、蛋清混和)再下油锅煎炸。这些蒸熟就像给原料穿上了一件“保护衣”，不想原料直接在高温的油里加热，可最大程度降低致癌物产生。裹蒸熟时，应尽可能均匀分布、厚度适中，使加热均匀分布。
另外，煎炸食物时油温最好掌控在200摄氏度以下(用中火加热)，煎炸时间最好不想多达两分钟。
2、炒菜时加醋。
在烹调过程降低致癌物因素，还要尽量多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可造成消化道癌症的物质)的形成。
加醋有两个益处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更为平稳。第二，加醋能促成维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。
3、出锅前勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就看起来一件“保护衣”，能更好地保有维生素C。一般来说勾芡要掌控好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦;过迟则使菜加热时间长，更容易丧失脆嫩的口味。
关于油烟成“杀手” 厨房装修通风很关键就介绍到这里了，希望这些介绍能对您有帮助，更多相关内容请继续关注电工屋!