拿主流的电磁炉来说，实现控制调理温度采用的温度传感器（热敏电阻），将其置于大线圈中间进行温度实时检测。
根据上面说的，那么热敏电阻这种传感器，它输出的是电阻信号，根据基本常识电阻信号是不分极性的。但是不足之处，采用热敏电阻这种温度传感器，它检测温度的精度误差还是蛮大的。因为这种检测方式是从锅具底部向微晶板传热，又加上上微晶板传热较慢、锅具与微晶板之间空隙的影响和加热速度差异，所以造成检测精度误差大，也是现在多数电磁炉产品的通病。
综上所述，在市场上多数电磁炉产品测温传感器用的是热敏电阻，是没有极性之分的。
虽然上面说了多数电磁炉用的温度传感器是没极性之分，但凡事有特例，如大功率商用电磁炉。它用的有红外温度传感器或热电偶或者数字温度传感器等，目的是解决大功率加热可控性与大功率加热升温过快等问题。
红外温度传感器；它将红外辐射能转成电信号，可能是电流信号或者电压信号或者某一物理特性的变化量。主要是物体具有一定温度时，则会像周围发射电磁辐射即自发辐射，常温下主要是红外辐射。热电偶温度传感器；它将温度转成电压信号，是直流毫伏电压信号。数字温度传感器；例如一种单总线数字温度传感器（DS18B20)，能将温度信号直接转换为9位数字量。因此，它输出的是数字量信号。
根据上面总得来说，具体产品用什么温度传感器，有极性之分的也有无极性之分的。