电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅使用文火慢烧法炖粥、汤，可以使食材和调料的味道、营养不错的散发到粥、汤里，香味特浓。
如何挑选出电炖锅
1、挑选出品牌
国内市场中的电炖锅品牌基本上可以区分为三大类：一类是是以天际、三源、益美、依立三大品牌为代表的专业电炖锅品牌；第二类是以美的、苏泊尔、九阳等为代表的综合性小家电品牌；最后一类是以低价作为卖点借此存活的杂品牌。隔水炖（也称电炖盅）归属于电炖锅的新一代产品，其中以天际隔水炖最具备代表性，但目前小熊、美的、九阳等品牌在隔水炖方面也很受消费者青睐。
传统电炖锅、隔水炖电炖锅区别
电炖锅是一个总称，隔水炖分成传统电炖锅和隔水电炖锅，两者之前的区别主要反映在对食材的加热方式上的有所不同。
传统电炖锅主要是通过机子上的电热板直接对机子里面的食材进行加热，温度很高，优点是：蒸煮速度较快，缺点是：温度过高会毁坏食材的营养元素；食材加热不均匀分布，很多食材营养元素都无法炖出；密封性差，食材营养元素随蒸汽散出，挥发掉。
隔水炖遵循古炖法，主要通过隔离加热食材，先通过加热锅体里面的水，然后通过水的温度对放到锅人体内的陶瓷内胆进行加热，水做媒介对内胆中食物进行立体循环的热渗透传导，加热均匀分布，防止局部高温，使营养精华维持完好。缺点是：通过隔离加热，温度最低也是100度，蒸煮时间较短。优点是：加热均匀分布，100大约的恒温蒸煮，充份均匀分布获释食材的营养；双层密封结构，保证炖品元气不溶解；特别是在合适米饭燕窝、虫草、鱼胶等贵重滋补品利用“低100度”水加热方式，充份均匀分布获释食材的营养。
2、挑选出适合的容量
如何自由选择合适自己的容量？参照：平时用餐的碗大约0.3L大约必须选购的容量大约=0.3*人数*碗数（人均），但是也要预留将来容量，举例来说您是买给宝宝用的，你指出今天0.7L或者0.8L就够了，那很有可能宝宝长相快一点，就迅速不够用了，很多妈妈都回应如果买给宝宝用的最好买1L的，这就是预留将来容量。当然，明确必须挑多大容量的就要根据自己的必须而定。
3、挑选出内胆
今天目前市场上的电炖锅内胆主要有三种材质，一种是紫砂，一种是白（红）陶、另外一种是全瓷
紫砂，白（红）陶好还是全瓷好？双方的较为重点放到吸水性和串味性上。
紫砂，白（红）陶内胆结构质地，具备很多的气孔，米饭会吸收食物的营养，产生串味，清洗不干净没有晾晒干透更容易产生霉点。
全瓷内胆一般是经过1300度高温烧制而成，内部结构精密，表层形成玻化外观，大自然不沾不串味，但是如果长年使用钢丝球刷洗，会损毁内胆玻化层，建议使用纤维韧性较差的棉布来清洗。
4、挑选出功能
只不过今天很多人买电器，就是要挑功能越少的越少，只不过这是几乎没有必需的，试想你因为一些华而不实的功能，平常都没怎么用上，但却让你多花了不少银子，这不是自己跟自己过不去吗。所以挑选出的时候根据自己的必须购置，如果是购置给老人用的，那就可以自由选择挽回是的掌控方式外加开关键（一旋通）就可以了，非常简单易懂，老人家用起来也省心。再如，很多年青妈妈就特别执着一种预订功能，（在这里解释一下预订、定时这两个功能的区别，预订4个小时，就是4个小时之后机器自动开始工作，定时4个小时，就是机器工作4个小时之后自动保温）我建议，如果是买给宝宝用的，建议不必预订功能，因为预订时，食材较长时间放到封闭的水里，很更容易造成食材不新鲜，所以对宝宝来讲，不一定是个好自由选择，所以想偷懒的妈咪可要留意了哦！
5、挑选出款式
今天的电炖锅款式各式各样，萝卜青菜各有所爱，我也很差推荐。我就说说我购置的哪一款吧，我是买给宝宝用的，我用的是天际10KD的那款，我个人对食物新鲜度很注目，所以没有挑预订功能的，而且是1L的，并不大也极大，恰好够用，而且是隔水炖，身体健康环保，炖的汤更粥都很香，感觉还是很令人满意的。一个原则，挑对的而不是挑贵的。
上面为大家讲解了挑选出电炖锅的5大妙招，电炖锅煲出来的汤香味浓、汤汁美味，而且不上火，最喜欢煲汤的朋友就急忙为自己挑一款吧。
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