“同事现在和我说了一个哀伤的故事。以前他妈妈住院，菜没味道，同事打算烧条红烧鱼给她，结果鱼还没熟的时候，他一翻面，鱼肚子都全没了。去哪儿了呢？全粘锅底了。“母亲节给妈妈送什么”和“父亲节给爸爸送什么”估算早已打破了“情人节给情人送什么”，成为除了“领导生日给领导送什么”之外最难的两个送礼难题。因为能想起送礼而且知道去买早已很不更容易了。送包送首饰太贵重了，妈妈毫无疑问要说你浪费钱，而且还不舍得穿着。送花你自己都实在寒碜。小编想了想，不如送个不粘锅吧。”买个好的不粘锅之前我们必须先理解一下基础知识。不粘锅主要分两类：1、利用特殊材质在锅底表面做成“涂层”，通过隔离拟黑素而达到不粘的效果。2、通过改良锅底的物理形态，比如在锅底提高突起以避免局部热点，从而抑制美拉德化学反应（分解拟黑素，造成粘锅），达到不粘的效果。但实质上这些突起增加了局部热点，结果事与愿违。所以第2类基本上可以PASS了。第一类涂层不粘锅细分为两种：1、有机涂层不粘锅涂层中起着不粘作用的是其中的聚四氟乙烯（PTFE），又称为特氟龙（Teflon）。特氟龙具备高度的耐腐蚀性和超低的摩擦系数，so想象一下就明白它显然不粘。不过也正由于摩擦系数低这一点，特富龙十分不耐磨，即使使用木头或者硅胶的铲子也会导致破损。在中国人高温多油的烹调方法之下，涂层大约一年大约就掉了。不过至于大家常常担忧的化学物质分解成剧毒这一点，倒是不必太紧张。因为特氟龙在常温及常态下十分平稳，不多达260摄氏度它都是安全的，温度多达350摄氏度，涂层才会分解成。一般做菜是不会多达这个范围的。2、无机涂层不粘锅为了解决问题有机涂层不轻巧的问题，人们研发出无机涂层。无机涂层一般指使用混和了陶瓷、蓝宝石、各类矿石其中一种的涂层材料，外面最常用的就是陶瓷。无机涂层因为不含PTFE，所以更进一步避免了加热后产生致癌物的危险，涂层的耐刮程度也更进一步提高。但就小编个人的使用体验来说，无机涂层的不粘效果并没有特氟龙好。再来看看产品推荐。德国WOLL不粘锅是很著名的，蓝宝石系列报价在600-700大约，还有1000+和2000+等等有所不同价位的系列。对此小编只能说，无法盲目坚信外国大牌，所谓出口的不一定就比国内的好用，更别说它有可能显然就不是出口的。不粘锅对于中国人来说显然可以却是消耗品，因为咱们最喜欢爆炒翻炒各种炒，使劲用铲子毫无疑问比人家外国煎牛排导致的破损大。所以价位这种事情显然见仁见智，太低廉的绝对不行，太贵的也不一定适合。苏泊尔红点无油烟不粘炒锅苏泊尔的产品在京东的销量仍然都是霸榜的，价位基本在100-400之间，网友评价性价比超高，工艺远比大牌差。宜家/IKEA施德佳煎锅直径24厘米，高度4厘米的小锅，基本只能当作煎煎蛋什么的，售价只有7.9元十分惊悚片。只不过小编也没有试过，但是网站广泛给了赞誉。德国菲仕Fissler发源地，锅具的质量显然是有确保的，价位广泛在1000元大约。陶瓷涂层平底不粘煎炒锅，锅底使用了Reshuffle沙化处理工艺，陶瓷颗粒分三次喷涂在锅体表面。还有一款Fissler不粘中式炒锅，使用PFOA涂层。德国双立人Zwilling不粘无涂层锅中式炒锅双立人显然是较为有逼格的牌子，刀具比锅具有名，不过这款锅的评价广泛较差，只是较为贵，1500+。不粘锅也是要好好维修的，再好的不粘锅用1年也毫无疑问不行了。所以小编建议尽可能要用不粘锅做更容易粘锅的东西，绝对无法高温多油爆炒。用木勺而不是铁勺，用抹布擦而不是用钢刷刷。最重要的一点，多帮妈妈刷锅。”
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