今天，用电饭煲蒸煮米饭已成为每个家庭生活的一部分，而面临市场上品种繁多的产品，如何选购却令许多消费者犯了难。营养专家提醒您，确保米饭的营养价值才是电饭煲最核心的“任务”，因此选购电饭煲时一定无法大意。
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消费者在选购电饭煲时，必须注目它火候掌控方式、内胆和底盘质量等关键问题。有研究工作指出，米饭的营养价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。一般的电饭煲在常压下蒸煮，温度在100℃时水就会沸腾，米汤四溢，饭粒也由于上下翻滚造成外表易损坏，营养萎缩相当严重。目前有些品牌电饭煲使用的一种叫“聪慧火”技术，提高了蒸煮时的压力，将烹调的温度也提高到100℃以上。进而更通过准确的温度过程控制，也就是火候掌控，使米饭恰当的沸腾不潽锅。这样作好的米饭饭粒表面平滑、晶莹、光泽好，完全达到营养保有的最佳效果。
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内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此有所不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的负面影响各不一样。一般的电饭煲内胆只是非常简单的复合层，虽然价格低但品质差。而目前一些著名的品牌已使用四层结构内胆，由内而外分别是不粘涂层、硬质水解层、铝合金层、硬质水解层。其中不粘涂层能保证做饭饭不焦，能更佳的烹调米饭并维持营养。双硬质水解层则有利长年安全使用。所以选购电饭煲时一定要理解确切上述信息，以确保在其后的使用中更佳的确保米饭的质量
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