首先，明确人机交互界面的定义
人机交互界面，顾名思义就是人和机器交互的接口，包括人向机器输入指令，机器向人展示指令执行的结果或者机器运行的状态等。
第二、人机交互界面包含的内容有哪些
人机交互界面包含输入和输出两个部分的内容，输入最简单的是按键、还可以是触摸屏。输出显示部分可以是LED指示灯、8段数码管、LCD等等
第三、stm32如何实现人机界面之人机界面输入
A、按键实现 如果按键很少IO充足的情况下，一个IO对应一个按键是比较简单的实现方法。
B、如果按键比较多可以采用矩阵键盘的实现方式，或者通过AD转换通过AD采样来实现多按键扫描。
IO 扫描矩阵按键
ADC采样按键，实际是利用电阻分压和ADC采样来识别出哪一个按键被按下，这种电路好处是只需要一个IO即可，对于管脚资源有限的项目非常合适。
触摸屏，stm32可以支持电阻或者电容式触摸屏，电阻触摸屏实际就是通过ADC来实现的。原则上来说，只要支持ADC就能实现电阻触摸屏输入。电容式触摸屏有的stm32单片机可以支持支持。但是在实际项目中，通常采用模块化的设计，电容触摸屏和控制器通常集成在一起形成模组，这样做的好处是电容触摸屏模组程序和项目代码分开，有利于模块之间的解耦，另外不同项目之间复用也很有好处。通常模组还用I2C或者SPI接口和stm32单片机进行通信
stm32如何实现人机界面之人机界面输出
A、LED指示灯输出，实际就是通过GPIO输出高电平或者低电平来控制的，这种是最简单实现方式，但是可以表达的信息也比较有限
B、8段数码管实现方式，8段数码管显示本质上还是驱动LED，只不过每个数码管由8个LED组成，可以表达的信息也更丰富，比较可以显示数字、小数点、简单的字符(虽然比较丑陋，但终归是有了)
C、LCD stm32单片机对LCD支持也是很强大的
可以支持128*64的点阵式LCD或者OLED显示屏，也可以支持更大分辨率的LCD，比如640*480，甚至1024*768等分辨率，取决于具体的stm32芯片型号。有些LCD模组内部有显存，不需要占用stm32内部的ram，但是有些高分辨率的LCD，则需要stm32的ram来支持lcd刷新，内存不够的话可能还需要外部扩展。
总结，stm32做人机见面还是可以的，当然需要根据具体的项目需求，选择相应的芯片型号，需要学习的知识：GPIO输入输出、ADC数模转换、I2C总线编程、SPI总线编程、LCD驱动相关知识，当然做UI界面的话可能还需要涉及UI显示库相关的编程，比如ucUI、emWin等等。