本质上说，一个微波炉的加热方式跟其他热传导相比并没有什么不同。在微观层面上看，热传递其实是能量传递，导致的物体内分子运动加剧。
当然，我们看不见分子级别的尺寸，我们能够觉察到的这种运动加剧是因为它表现为温度的上升。
我们在用传统的烤箱或炉子加热食物时，都是将盘子放在火头上或放在可以被发热面烘烤的烘箱中，从而食物就被由外及里地烤熟了。里面的熟了，那是热量从表面传递进来直到内里，与此相反从磁控管发出的能量穿透直达食品内部，这就意味着整块食物可同时熟。
它是如何做到的？首先来看，食物内部都含有水，水分子一头带正电荷而另一头带负电荷。为了赋予这些分子更多能量，我们将其暴露在磁控管产生的电磁波里。
依（物理学）定义，电磁波同时具备电场和磁场，它们不断飞速地切换相位，在微波炉中，电、磁场的变速速度达到了24.5亿次/秒。
水分子会随着电场的变换进行排列这变换的电磁场不断地翻滚水分子同时快速前后运动和摩擦，这个产生热量的运动打乱了邻近的水分子之间的氢键，这样就可以加热食物。
好了，咱有了一个测量微波波长的思路，就是奶酪。你可以看到的这个区域的奶酪已经完全融化，但其他区域段完全没热到。