今天小福将为大家分享正确制备食物，确保食品安全的五大要点。
赶快收藏起来吧！！
要点1：保持清洁
- 操作食物之前要洗手，制备食物过程中要经常洗手；
- 清洗和消毒所有用于制备食物的设备表面；
- 避免昆虫、害虫以及其他动物进入厨房和接触食物；
虽然大多数微生物不致病，但危险微生物广泛存在于泥土、水、动物、人体中。手、抹布、厨具、尤其案板，都携带这些微生物。食物与之稍有接触，就会被污染。看起来清洁并不等于真的干净，25亿个细菌才能使250毫升水看上去浑浊，但有些情况下只需15-20个致病菌便可使人致病。
要点2：生熟分开
- 将生的肉、禽、海产食品与其他食物分开
- 处理生食物要使用专用设备，例如刀具、案板和容器；
- 避免生熟食物直接接触
这样做的主要目的是防止微生物交叉感染，不仅在烹饪过程中，从食物采购，存储以及整个制备过程中所有环节都需要生熟分开。
要点3：彻底做熟
- 彻底煮熟食物，尤其是肉、禽、蛋、海产品；
- 确保食物温度达到70℃以上；
- 熟食二次加热要彻底热透，同样达到70℃以上；
适当的烹调可以杀死微生物，研究表明，食物要加热到70℃以上有助于确保安全食用。尤其是在做肉类食物时例如肉末、烤肉、禽类，需要注意肉类中心达到温度要求。使用微波炉进行二次加热时，需要注意加热后食物温度没有冷点，均高于70℃。我们可以通过食品温度计来检测食物中心温度。