要点4：在安全的温度下保存食物
- 熟食在室温下不得存放2小时以上；
- 所有熟食和易腐食物应及时冷藏（最好低于5℃）；
- 食用前应保持食物达到足够的温度（最好高于70℃）；
- 即使在冰箱中也不能过久的贮存食物；
- 冷冻食品不要在室温下化冻；
5℃至60℃是危险范围，微生物可以在此温度内迅速繁殖，冷藏或冷冻虽然不能杀死微生物，但可以限制其繁殖。所以需要存放的食物我们要保证存放环境温度的安全。
要点5：使用安全的水和食材
- 使用安全的水，或将水处理成安全的；
- 挑选新鲜和卫生的食品；
- 选择经过安全加工的食物，如巴氏消毒牛奶；
- 用安全的水清洗水果，尤其是生吃时；
- 选择存放在正确温度下的即食、熟食、易腐败食品；
虽然以上5个要点非常简单，大家很多已经这么做了。但还是有很多细节需要我们注意的，知识等于预防。这里要和大家再强调一点，正确的温度对食物安全的影响非常关键。因为通过保持正确的温度可以抑制微生物的生长，高温可以杀死微生物，从而在根源上减少有害微生物。我们可以通过食品温度计来进行温度检查。
Comark食品温度计——专注食品测温58年
Comark是福禄克公司旗下的专注于食品测温品牌，1961年在英国成立， Comark食品温度计和相关温湿度系列，为当今繁忙的餐厅厨房、食品加工设施和食品储藏区域而设计，具有高速度、高精度和高可靠性，多年来引领行业发展。