电磁炉的基本工作原理是：炉盘线圈工作电压约300V左右，300V的直流高压是220V交流电经过整流桥整流得到的，220V交流整流后最高电压为220V*1.414≈311V。其高压主回路是220VAC经过保险丝、电流互感器、电感、炉盘线圈、IGBT，通过控制IGBT开关管导通/断开来控制炉盘线圈是否工作。IGBT控制方式一般采用PWM调制，通过调节PWM的占空比来调节电磁炉的功率，其它功能还包括功率控制、温度控制、无锅检测、电压报警、电流过大报警、IGBT温度过高报警、锅底温度过高报警、风扇故障报警等，其基本原理框图如下图所示。
某款电磁炉详细原理图，其主要的电源电压有输入端220V，内部电压有300V，电磁炉功率主回路，给炉盘线圈供电；5V，控制芯片、蜂鸣器等供电；18V或15V或12V；不同型号电磁炉其电压不同，主要用于驱动IGBT开关管以及为风扇提供电源。
18V电源是怎么来的呢？
了解了电磁炉的基本原理之后，下面重点说一下18V电源的原理，以其中一款电磁炉原理进行详细说明，其原理如下图所示，18V电源是由220V交流电经过变压器进行降压，再通过一个整流二极管进行半波整流，然后经过220μF/35V的电容进行滤波，最后通过串联510Ω的限流电阻再并联18V的稳压管（头条@技术闲聊原创），将最后输出电压稳定在18V，有的电磁炉直接使用三端稳压器7818进行稳压。
同理，5V电源的原理也类似，如上图，经过变压器次级线圈降压后的低压交流电经过4个二极管组成的桥式整流电路整流，然后经过470μF/25V的电容滤波，最后通过三端稳压器7805进行降压稳压得到5V电源。
那么没有具体电路板原理图的情况下怎么快速找到18V电源部分呢？如下图，紧贴散热器的那两个元器件，三个引脚的为IGBT开关管，四个引脚的为整流桥，找到小功率变压器，这就是提供5V、18V电源的变压器，因此附近这部分电路就是5V、18V电源电路，如下图红圈标识的地方。
注意：18V电源并不是直接连接IGBT驱动端，而是经过由NPN和PNP三极管8050、8550组成的对管来驱动IGBT，因为这样才可以通过控制8050、8550导通/截止实现PWM调制，调节电磁炉的功率。
18V电源故障怎么检修？
18V电源的负载：风扇和IGBT驱动，若是因为测量IGBT无驱动电压，并不代表18V电源故障，极有可能是用于驱动IGBT的8050/8550三极管故障，由8050、8550组成的三极管对管是易坏器件。最好测量IGBT附近的NPN三极管8050的集电极对地的电压，若无18V输出，确实极有可能是18V电源部分故障。
若18V电源输出输出不正常，先将后端负载去除再测量，有可能是负载短路引起。先把风扇插头拔掉，再测量，若输出正常，是由于风扇故障引起，可检查一下风扇扇叶是否被其它异物卡住？若没有，可能是马达故障，购买一个新的换上。若去掉负载输出仍不正常，可详细检查一下电源转换部分电路，先量一下变压器二侧线圈是否有大于18V的交流电输出，然后再检查整流二极管是否故障？限流电阻是否烧断？18V稳压二极管是否正常等。
总结：电磁炉内部一般有三种电压：300V、5V、18V（或12V、15V）。若想学习电磁炉维修，最好多研究一下电磁炉的详细原理，熟悉电路板每个元器件的功能，了解电磁炉常见的故障模式，哪些属于易损坏器件等。