保险主要起到过载或者短路保护的作用，当电路发生故障时，会熔断以保护电路防止故障扩大。电饭锅属于电加热电器，除了普通保险以外还会有温度保险，温度保险是温度敏感元件，超过标称温度时会熔断，防止温控元件时效造成加热温度过高造成危险。
对于普通电饭锅来讲，由于其内部结构简单，没有控制电路，所以只有一个温度保险，而只能电饭锅内，加入了控制电路，可以设定不同的工作模式，并且加入了温度检测传感器，可以更精确控制加热的温度。只能电饭锅的加热盘一般是由继电器控制通断工作的，所以除了温度保险外，一般会在控制电路中加入保险。
保险熔断后，可以根据保险熔断的外观大致判断故障范围。如果保险熔丝只是轻微熔断，并没有发黑现象，说明只是轻微过载；如果保险有明显发黑甚至玻璃管炸裂，说明存在比较严重的短路。保险熔断后，无论是否严重，都应排除故障后才可更换保险通电试机，如果不排除故障更换保险后直接通电，有可能会造成故障的扩大化。
保险熔断应根据熔断程度重点检查开关电源部分以及加热盘是否存在问题。电饭锅的控制部分耗电量较小，一般采用阻容降压供电或者单片开关电源芯片，使用开关电源的，应测量整流、滤波已经功率管是否存在击穿短路等故障。故障排除后，更换相同规格的保险，如果无法判断故障是否完全排除，可通过白炽灯串联后通电，观察白炽灯亮的程度就可以判断故障是否排除，这也是家电维修中经常使用的方法。