电水壶的自动跳闸开关叫做蒸汽开关，并不是通用的，不同品牌不同型号之间都存在有差异，不过只要外形一样就可以安装使用，如下图。
蒸汽开关原理
蒸汽开关的原理很简单，当电水壶内的水被烧开后，会产生大量的水蒸气，水蒸气会通过壶内的蒸汽口和蒸汽通道喷到金属片上，金属片受热变形会触动开关杠杆，将电源切断。
电水壶的蒸汽开关一般安装在把手处，还有很多安装在底部，这种安装在底部的叫做温控器，如上图，温控器不只起到开水跳闸的作用，还有防干烧的功能，原理和蒸汽开关一样，不过是集成了干烧保护和断电跳闸两种功能于一体的部件。
电水壶不跳闸维修
电水壶烧开水后不跳闸有几种原因：
1，电水壶壶盖关不紧，导致水开后蒸汽都从壶盖处跑掉，不能下行至蒸汽开关。
2，蒸汽通道被堵住，使用时间一长，壶内结垢将蒸汽孔堵住，也会造成水开不断电的故障。
3，蒸汽开关坏掉。一般表现为上面的金属片腐蚀后失去弹性，不能对高温蒸汽做出反应，只要更换此金属片即可解决问题。