当电高压锅插上电源，高压锅的电脑板得电，单片机的19端呈现高电位，使继电器的控制三极管导通，继电器线圈得电，继电器开关吸合，电热盘开始加热，当气压升高到一定程度，压力传感器1开始动作，使单片机19端呈低电位，使控制三极管断开，继电器线圈失电开关断开，加热盘停止加热，电高压锅保温。
接着了解一下继电器的结构:
上图一般继电器原理图，当线圈通电后，铁芯成了磁铁，它吸引动铁片向下运动，使动，静二个触点接触，使加热盘通电加热。它的损坏一般有三种情况:1.线圈断线，不能吸合动铁片，使加热盘不能通电加热。2.动，静触点污损或氧化，使触点接触不良，不能通电。3.由于通大电流，使两个触点烧结，继电器不能断电，但这种概率极低。
遇到1，2二种情况就使加热盘不能加热，压力锅不能用，唯一办法就是换继电器。
第三种情况虽然概率极低，但万一遇上，会发生什么情况？就是不能自动断电，控制压力。那么会不会发生爆炸？估计不会，因为压力锅有泄气阀。
可以把太高的压力释放掉，最多是从锅盖的橡皮圈处漏气。如果高压锅烧干，温度升高，处于锅底的熔断器熔断，使整个电路断路。所以电高压锅的各种保护装置，使我们可以安全的使用它。