电水壶的自动跳闸开关实际上就是一个温控开关，它分为两种。一种是装在电水壶的把手位置，另外一种是装在电水壶的底部。
开关装在把手位置的电水壶
如图所示：
它的工作原理：
当壶内的水被烧开以后，会产生很大的蒸气，蒸气通过预留在壶内的孔进入手柄中，然后喷到温控开关上。由于温控开关由一种膨胀系数很高的金属片做成，金属片受热弯曲并借助弹簧的力量把开关断开，使加热管停止加热。
当温度降低后，金属片自动复位 。但在开关在弹簧的作用力下仍处于断开状态，只有再次用手按下开关时，才会开始下一个加热周期。
由于它是依靠检测蒸汽温度来达到断开线路，所以当电水壶内没有水时无法产生蒸汽，电水壶可能会因为干烧而烧坏。
更换开关注意事项：
从上图可以看出，装在把手位置的温控开关一端是压在白色塑料下，另外一端用螺丝固定。所以要想更换一个新的温控开关，首先外观尺寸必须一致。买的时候别买错了，常见热水器温控开关外观尺寸如下：
其次就是开关参数了，把开关放大看一下上面的参数。
从上可以看出，这个开关的重要参数有：额定电压250V，额定电流13A，额定频率50/60HZ，动作温度T125表示125°C。
电水壶都是单相220V，所以额定电压这个参数一般不需要理会；额定电流这个就必须要跟热水器功率匹配，不同功率的热水壶额定电流不一样；频率、动作温度一般都一样，不需要特别在意。
开关装在底座位置的电水壶
如图所示：
工作原理：
装在电水壶底部的温控开关上涂有导热硅胶并紧贴底座，当水壶的水温度升高，热量通过导热硅胶传递给温控开关。温控开关在高温下弯曲变形，并借助弹簧的力量把开关断开，使加热管停止加热。
当温度降低后，金属片自动复位 。但在开关在弹簧的作用力下仍处于断开状态，只有再次用手按下开关时，才会开始下一个加热周期。
由于它是依靠导热硅胶直接传递壶底热量来测温，不需要蒸汽。所以它还可以达到防干烧的作用。
更换开关注意事项
在更换壶底温控开关时，必须要保证如图所示ABC三个孔距和原来的开关孔距保持一致。
其次就是开关参数，这个和装在把手上的开关参数类似，这里就不再赘述了。
电水壶开关不跳闸常见原因
1. 电水壶没盖好或者水太少导致进入到温控开关的蒸汽太少，不能引起开关动作。所以电水壶没有水，或者没有盖子会因为蒸汽不够而不能自动跳闸。
2. 电水壶内部通往温控开关的蒸汽孔被堵塞，导致蒸汽热量无法传递到温控开关。
3. 温控开关使用过久，寿命已尽，没有弹性，只有更换新的开关。
4. 可能是导热硅胶使用过久，变少或者干涸，导致导热能力下降。