电磁炉又名电磁灶，是现代厨房大革命的产物，几乎区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。电磁炉的功能很多种使用的锅也不一样，电磁炉炒菜用什么锅好？下面小编非常简单讲解下电磁炉炒菜用什么锅好吧。
电磁炉炒菜用什么锅好
电磁炉限于的锅有以下大类：铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。同时，锅底直径最少达到8厘米，当锅具的最小直径低于8厘米时，电磁炉无法工作。此外，由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此在此磁场范围的锅具更为适合。
尽管无烟、无废气、无明火的电磁炉非常简单实用，但是其本身具备的电磁辐射却让人们在日常使用中极为猜忌。理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品居多，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对磁场泄漏较少。
不论什么样的电磁炉，材质上必需用不锈钢或铸铁，还可以是珐琅制品。形状上，电磁炉用锅分了两种：一种电磁炉只能用平底锅，另一种平底锅和圆底锅都可以用。此外，还要留意的就是电磁炉用锅对锅底的直径要求，不应太多或太小。
电磁炉锅的自由选择方法
1、从造型上研究，半圆弧型炒锅更能确保在炒菜时均匀分布加热且利于煸炒，不至于造成一锅炒出的菜口感不一，而电磁炉用的平底锅加热不均匀分布且妨碍煸炒；
2、从材质上研究，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易掌控火候；
3、从营养角度上研究，在炒制过程中必然微量的金属元素会溶入菜中，相对生铁在冶炼时是不重新加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都重新加入了其他微量元素。
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