电磁炉炒菜便利了很多上班族,刚开始的时候不怎么好使用,通过短暂的试用,找到显然就无法几乎坚信它,而最有效地的方法,就是利用温度的命令。电磁炉炒菜技巧有哪些?下面小编非常简单讲解下电磁炉炒菜技巧吧。
一、掌控好温度。
炒菜时,最好不想使温度多达180度。例如我在炒菜的时候,使用的是“炒菜”的模式,温度控制在160度,特别是炸锅的时候,温度更无法太高,因为如果油的温度过高,不但葱花和胡椒更容易糊,而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会毁坏菜的营养,还会负面影响味道。
二、手要勤。
无论是炒菜还是煮东西,都要常常翻动。一则,让所有的菜都能接触到高温部分,因为只有锅的底部才起作用。二则,可以防止一部分菜在底部接触的时间过长而糊在那里。
三、适时调温。
调温就相当于使用煤气时掌控火候。这是个技巧问题,必须平常多总结和累积。我的一点心得是这样的:一是炸锅的前后,不想使温度过高,菜下锅后可以调高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由于菜里含的水分大,温度可以高一些,反之,则不应过高,并可以少加些水,避免糊锅。二是煮东西或煲汤的时候,大火烧开之后,最好调成“蒸煮”的模式,这样既可以省电,又可以避免水“扑”出锅来。三是一道菜炒完出锅之后,在炒下一道菜之前的刷锅之机,电磁炉或黑晶炉不应关停,只要把温度调到“保温”就行了。因为反复开关负面影响电器寿命,而且就算是你关了它,它也会再耗一点儿电来风扇的。但是刷锅的速度要快,不然炉子会自动关停。
四、作好准备工作。
在炒菜之前,把所有的东西都准备好,无法油下锅了才回想切葱花。只有必须的东西都摆在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳温度。
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