消毒柜的杀菌原理
1、高温杀菌
以可见光石英管为热源产生高温进行灭菌杀菌。半导体发热元件通电时能激发可见光电磁辐射，并利用石英管的特殊功能将红外线电磁辐射到整个箱体，持续高温而达到杀菌的目的。可见光是一种磁波，它以电磁辐射方式向外广泛传播，热效应好，温度可达125℃以上，且特别易被生物体(如各种细菌)吸收。病菌吸收热能多达它的承受极限，大自然会“热”死。
比起其他杀菌方式，高温加热具备杀毒时间快，杀毒效果好，杀毒不受放置位置的容许的特点。康宝的消毒柜是行业内唯一能将温度提高到125℃以上并持续15分钟的。
2、臭氧杀菌
臭氧发生器的工作原理：在高压放电的作用下，产生电流电离空气中的氧气，从而取得臭氧。由于臭氧是一种强化剂和杀菌剂，它能转入病菌细胞内部，毁坏其的组织结构与氧化酶，起着杀菌的作用，效果与臭氧浓度和作用时间相关。对一般大自然杀菌达90%以上，对肠道传染病灭菌达99%.限于于不耐高温餐具的杀菌，并可对水果、蔬菜进行保鲜。臭氧是一种淡蓝色气体，除具备除臭、保鲜、甜美空气作用外，还可转入细菌内部，毁坏其细胞结构和氧化酶，浓度达到一定程度时可达到杀菌效果。消毒柜内臭氧浓度越高，杀菌效果越好。大气中也所含少量臭氧，但浓度低一般在0.02剂量/m3，据权威专家讲解：大气中的臭氧浓度低于0.2剂量/m3时，对人体是没有危害的，还可以净化空气，只有较长时间呆在臭氧浓度过大的环境中，才会负面影响人的呼吸道。但臭氧特性开朗，稳定性差，遇上空气中的水分不多达2分钟就会还原为氧气。
3、紫外线杀毒
紫外线在工作时会产生两种有所不同的光，一种为红外线，即我们看见的蓝光，另一种为眼无法看见的不可见光，主要是指两种波长有所不同的射线。一种为波长253.7纳米(波长)，它可杀毒，但不产生臭氧，另一种为波长184.9纳米，产生微量臭氧。利用紫外线在低压汞蒸汽放电时电磁辐射出这两种射线直接照射物体上，引发病毒细胞核裂变和内部的组织变化，造成病毒丧生，从而达到杀菌保洁的目的。只不过，我们所说的紫外线杀毒只是其中的波长为253.7射线。但缺失是只有照射的地方才能杀毒，且很更容易被餐具吸收或光线，导致消毒柜内光线不均匀分布，从而无法达到较差的杀毒效果。
消毒柜为什么无法当碗柜
1、长年不通电更容易短路
据橱柜设计师韩刚讲解，今天很多户型的厨房并不是相当大，在装修做橱柜时，很多市民自由选择将消毒柜嵌入橱柜内，这样既节省了厨房空间，又能兼备收纳和消毒柜的功能。现实生活中，很多人都只是将消毒柜长年当作碗柜使用了，平常连电源都没开过。文女士就这样指出，“消毒柜密封好，平常不通电也感觉比普通碗柜干净。”
丁师傅回应，文女士的观点是错误的。以红外线消毒柜为例，消毒柜是经红外线加热管通电加热，虽说消毒碗柜的密封性较为好，但是如果里面的红外管长年不发热，柜子里的湿润空气无法第一时间排泄，导致消毒柜的各电器元件及金属表面受潮水解，在红外发热管座处经常出现接触电阻，易烧坏管座等部件，缩减使用寿命。丁师傅建议，每周最少通电杀菌1～2次，这样既可以起着杀菌的作用，又可延长消毒碗柜的使用寿命。
2、碗筷不沥干更容易发霉
除了维持一定频率的杀菌，碗筷放进消毒柜前应当沥干，这也是很多市民更容易忽略的地方。在万达锦华城附近一个小区租住的李先生就有这样的经历，平常工作忙，通常几天不进厨房，等做饭时开启消毒柜，却找到筷子上都有显著的霉菌了。“平常洗完碗筷就直接放入消毒柜里，消毒柜底部有一个盛水的盒子，碗筷上残留的水就可以滴到盒子上，我只管清扫盒子就是了。”本想“偷懒”的李先生被迫每次把发霉的筷子拿出来新的洗刷一遍。
据理解，按消毒柜的使用要求，水洗过的餐具必需擦干或晾干后方可放进。因为消毒柜像冰箱一样，密封性较差，与外界流通不畅，长年把带水的碗筷放进消毒柜，而若将消毒柜仅当碗柜使用，红外管长年不发热，柜内的湿润空气无法第一时间排泄，导致柜内温度过大,霉菌更容易交配附在餐具上，直接危害健康。
3、塑料碗盘高温易变质
生活中，不少人把消毒柜当作了歼灭千毒万毒的“神柜”，也错误指出高温杀菌就是最好的杀菌办法，于是把所有实在必须杀菌的东西一股脑都扔进来。只不过，对于塑料、陶瓷碗碟彩绘器皿这样的物品来说，是不合适高温杀菌的。据丁师傅讲解，消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。由于很多塑料制品不耐高温，是不应放入消毒柜杀菌;而对于一些花花绿绿的陶瓷碗碟、彩绘器皿这样的餐具来说，也不合适高温杀菌，因为这些陶瓷碗碟的釉质、颜料中所含铅、镉等重金属，虽然平常这些物质是比较稳定的，但遇上像200多度的高温就更容易溢出，危害人体身体健康。
消毒柜小常识
1、碗、碟、杯等餐具应竖直放到层架上，避免食具堆叠，以便通气和充份杀菌。
2、不想将毛巾、抹布等非食具放进消毒柜内杀菌。
3、在消毒柜使用过程中，请勿中途停机取餐具。应当在整个杀菌烘烤过程完结、停机20分钟以后再开启消毒柜，这样有利臭氧的充份作用，降低臭氧溢出，获得最佳的杀菌效果。
4、定期检查食具消毒柜的功能是否正常。如果找到下述情况应第一时间报修：1、在消毒柜工作时，可以看门封条处有漏光。2、在杀菌过程完结后，抽出食具未闻到一点类似鱼腥味的臭氧味道。3、在杀菌过程中，不到高压放电的吱吱声或看到抽屉玻璃面板处放电蓝光。
5、杀菌完结后开启柜门时有少量臭氧味溢出、餐具上有臭氧味，这时的臭氧浓度是无碍人体身体健康的，请放心使用。
6、应定时将消毒柜底部的积水盒或积水盘中的水倒出。
7、消毒柜的外壳及内胆应第一时间清洗，清洗应戴上手套，用软布、软刷等工具加适量的中性洗涤剂清洗，禁令使用有机溶剂。
8、长年不使用时，应截断电源，擦干内胆内积水。
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