蛋糕是MM们最爱之一，微波炉做蛋糕将别有一番情味，微波蛋糕的作法大全，让您家中享受蛋糕的美味，最喜欢吃蛋糕的MM们，不妨让的BF或三星为你动手做一个归属于你们的蛋糕，没让BF或三星为您做过的，下面随小编看看微波蛋糕的作法大全吧。
微波蛋糕的作法大全
准备材料：
蛋糕自发性粉60g鸡蛋3只泡打粉(bakingpowder)3g牛奶50mL白糖60g糖可以根据自己爱好增减，起码要45克;盐2g色拉油15-20mL香草精数滴，可提高蛋腥味，没有也可不必。柠檬汁数滴，如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉。
要留意：
(1)鸡蛋和牛奶无法用刚从冰箱里抽出的，最少要放在室温。鸡蛋越新鲜，塑胶力越强。
(2)蛋糕自发性粉是一种予拌蛋糕专用的低筋粉，约2.6元/斤。如果没有蛋糕自发性粉，可用一般中筋粉48g(plainflour)加20%玉米淀粉(cornstarch)即12g代替，并必要提升泡打粉的比例到4克。普通面粉大部份是中筋粉，做面包、包子的是高筋粉，无法用作做蛋糕。另外留意玉米淀粉是一种生粉，不是玉米粉。
作法：
(1)将鸡蛋分离蛋清、蛋黄;
(2)先在蛋黄华沙少许盐、几滴白醋(或柠檬汁)，然后打散，再分次加30克细砂糖打发至泛白，再加色拉油打匀，然后边加热边徐徐流经牛奶，打匀后筛入面粉、玉米淀粉、泡打粉的混合粉，此时用手工打蛋器上下捅匀蒸熟，以后加完拌匀。然后让其醒发而去打发蛋白。
hp:千万不想顺一个方向加热面粉糊，要避免面粉出筋。面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充份混和，也使面粉充份混进空气而松散，有利于塑胶。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除。
(3)在蛋白华沙少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性塑胶，手工大约打15分钟，分2-3次加剩下白糖，之后打匀,以后插一根筷子可以粗壮不倒。
留意：蛋白盆里无法有蛋黄、水、油，否则难以打发。
有人说手工打手臂酸得无法忍受，只不过姿势准确的话，是不必手臂用力的，是用手腕。偶常常手工打蛋白，打的质量常常比电动的好。准确的姿势是人躺在凳椅上，打蛋盆放到两腿上，手臂大自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，要用手腕转动打发。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋，没几分钟就会无法忍受。蛋白必需打发至干性塑胶，怎样算干性塑胶呢?就是在蛋白泡里插根筷子能粗壮不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来，如图所示：或者将打蛋器渐渐提出，蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性塑胶阶段。
(4)将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，(留意是兜匀，不是加热，是从盆底往上捞起翻到糊面)再回加到蛋白液里兜匀，
(5)在微波炉用的塑料盒(大约20x20x15cm尺寸的盒，如果盒小可以按比例降低材料)内底涂上色拉油，留意侧壁无法涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来。
(6)放入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下逐出大气泡。
(7)然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会负面影响盒底部蛋液的塑胶，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬季可用强功率)，加热5分钟，抽出倒扣加热脱模。留意拌好的浆料要尽早进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面丧失水分，导致蛋糕顶部裂开。
方法二：
1、首先把鸡蛋和砂糖混和用打蛋器用力打出泡沫实在有厚重感了就可以了。
2、将面粉，发酵粉黄油(事前用微波炉加热溶化)牛奶和奶油香精一同放入蛋液用力加热均匀分布。
3、把加热好的蒸熟放入容器(事前请用黄油擦一遍才不会沾底)表面抹平然后轻轻的用保鲜膜遮住放进微波炉加热期间时常的用竹签刺穿以后竹签上不再沾有液体就指出早已烤顺利了。
4、抽出烤好的蛋糕按自己的爱好用鲜奶油和水果装饰就可以了。
按照这种方法作了两次，还不俗，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉替换成了自发性粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我实在保鲜膜的温度过高很差。
留意蛋糕熟了以后体积膨胀相当大，容器要留有较为大空间。可以在蒸熟中再加葡萄干或者枣泥等等。
方法三：
1、让蛋清和蛋黄分离。
2、鸡蛋黄和蜂蜜(白糖)混和，拌匀。
3、蛋清用打蛋器打发，有人说3分钟可以几乎打发，事实上还是要看打蛋者的操作手法、角度、力度等等一系列主观因素负面影响(打的时候会经常出现白泡泡)。
4、下一个步骤必须把它们都拌匀了，再把打发的蛋清和它们混和，在容器底部抹上一层薄薄的油，做润滑剂用。再放入上面混和好的“糊糊”。
5、盖上盖子，准备转入微波炉，微波炉内加热，高火，800W以上2分种大约(感兴趣的还可以自己打发奶油抹上去做“奶油蛋糕”)。
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