消费者在选购电饭煲时，市场需求注目它火候掌控方式、内胆和底盘质量等关键成绩。有讨论会标明，米饭的养分价值跟蒸煮时的温度和压力有关系。普通的电饭煲在常压下蒸煮，温度在100℃时水就会沸腾，米汤四溢，饭粒也由于上下翻腾招来表面易损坏，养分萎缩相当严重。目前有些品牌电饭煲使用的一种叫“聪慧火”技术，提高了蒸煮时的压力，将烹调的温度也提高到100℃以上。进而更经过精确的温渡过程控制，也就是火候掌控，使米饭恰当的沸腾不潽锅。这样作好的米饭饭粒外表润滑剂、晶莹、光泽好，真是抵达养分留存的最佳效果。
内胆是电饭煲间接接触米饭的局部，因而有所不同资料和结构的内胆对米饭养分价值的负面影响各不一样。普通的电饭煲内胆只是繁复的复合层，虽然价钱低但质量差。而目前一些著名的品牌已使用四层结构内胆，由内而外分辨是不粘涂层、硬质水解层、铝合金层、硬质水解层。其中不粘涂层能保证做饭饭不焦，能更佳的烹调米饭并坚决养分。双硬质水解层则有利临时平安运用。所以选购电饭煲时一定要解读确切上述信息，以确保在其后的运用中更佳的确保米饭的质量。
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