如今越来越多的人走上了养生之道，炖盅也越来越受到人们的欢迎。炖盅是炊器的其中一种，炖盅的食用方法有两种一般是不搁水煮和隔水煮。平常居家用的一般都是不隔水煮，把食物放在大锅里，直接用加热的大锅来煲汤，隔水煮的方法一般是把食物放在小的炖盅里，炖盅里放入水，用专门的隔水炖盅，效果会更好，将小的炖盅放入大锅里，大锅里边要防水。通过大锅的水蒸气缓慢地深入到小炖盅的食物里，使食物的营养成分不会被破坏，以上就是炖盅的两种方法。虽然大家了解了炖盅的方法，相比大家还是不知道现代炖盅是用来做什么的，它和普通的锅有什么区别?下面小编就来给大家简单的介绍一下。
用炖盅煮或者炖东西，会保留食物原有的营养，防止香气外泄，在炖的时候关键点有两方面，一是食物在炖的时候不能先放调味品，特别是盐，如果盐放的早了，就会严重影响食物的营养成分。二就是在隔水炖法的时候不能用太大的火烧，一般在水煮沸后就开始换，用小火进行煮炖，这样才能保障营养不会被破坏。
在炖盅的材质上，一般选用的是紫砂锅或者是陶瓷不能用铁锅，更不能用塑料锅。它一般是用来煲汤的，能够让汤保持营养可口，原汁原味。以上就是关于炖盅的选择和炖盅是用来做什么的。
与平常的锅相比，炖盅煮出来的东西味道会更加的鲜美。他可以用的方法比较多，比如文火慢烧法炖粥，汤，他与平常的锅相比，可以使食材的调料，味道营养很好的，散发到粥里或者汤里，香味非常的浓厚。它的功率比较小，一般在300W以下。可以供学生在宿舍使用，炖东西的时间比较长，一般是两个小时左右甚至更长。
市面上好的炖盅有三个档，加热保温盒和自动。比较好的，还会有定时和预约等功能。所以炖盅和其他平常的锅相比，一般只适合用来煲汤或者煮粥。一般的炖盅注意事项是炖盅怕热胀冷缩而爆裂，用完之后必须是等炖盅自然冷却才可以放到水里进行泡洗。
所以，在养生的时代，现代炖盅受到越来越多的欢迎，而且很有必要，它成了家家户户煲汤的工具，它的价值在慢慢的提升。