不锈钢锅炒锅比传统生铁锅有很多的优点，所以也就为什么会有越来越多的家庭会选择不锈钢炒锅。新的不锈钢炒锅虽然不像传统的生铁锅那样处理起来比较麻烦，但是也需要进行一定的处理。
首先是不锈钢清洁剂，白醋。在不锈钢用品在出厂之前，大家都会加涂防锈游，来防止仓储和运输销售过程中出现生锈的现象，特别是一些低材质的材料制作的不锈钢用具，防锈友涂的更是严重。而且，在储运销售过程中，也是可能会有各种的灰尘。所以，新的不锈钢炒锅最好进行一定的处理。
新买的不锈钢炒锅先用纸巾擦拭，观察纸巾会不会变颜色，如果变颜色，则证明了材料比较差，防锈油涂的非常严重，最好的办法就是用金属粉进行清洗，祛除不锈钢锅表面的浮粉。一般是都是会用不锈钢清洁剂和温水用软质擦子进行刷洗，然后再用热水冲洗一下，然后再用沾醋的抹布擦几下，紧接着再用清水冲洗。洗干净后，用空锅干烧，锅变热之后，加一点食用油进去，慢火用油淋几遍锅壁，目的就是在锅壁形成一层油膜，防止洗去防锈油之后不锈钢炒锅会生锈，然后倒掉食用油，用清水冲洗干净，这样就清洗完成了。
材料质量比较好的不锈钢炒锅，不用这么麻烦。直接在锅里加一些清水，再倒进一些白醋，然后点开火，把锅体烧热，用软擦子刷子几次就可以了，然倒掉白醋，用热水把锅体冲洗干净，这样就完成了，可以直接使用。如果你打算为了使再过外观更好看，或者更安全的话，最好把锅的外面也用白醋进行擦洗。
那么我们怎么进行不锈钢锅的选购呢?
不锈钢炒锅以其漂亮的外观和耐腐蚀的特征以及不容易损坏的特性，越来越收到大众百姓的青睐。
有的顾客在进行不锈钢锅炒锅的选购时，拿着磁铁在不锈钢炒锅上一直吸来吸去，他们认为磁铁吸上的是不锈铁，吸不上的才是不锈钢，其实这是大家对不锈钢炒锅的错误认识。
铁和钢是碳含量的多少进行区分的。碳含量在2%以下的是钢，而在2%以上的是铁。对于不锈钢炒锅来说，无论磁铁能不能吸上，只要符合了质量标准，都是不锈钢。
不锈钢锅炒锅是我们必不可少的，我们要了解它的优点，并且要学会选购。