我认为用51单片机作为入门，还是很有必要的。相信很多单片机工程师、硬件工程师、电子工程师也都是以51单片机作为起点的。理由如下：
1.与大学课程接轨
在大学里，电类专业，如电子信息工程、计算机科学与技术、电气自动化等，都会开设51单片机的专业课程。在这门课程里会讲解51单片机的基本硬件知识和编程。虽然现在很多单片机的性能和性价比都远远超过51单片机，但是大学课程更新较慢，而且授课老师都是利用延续下来的课件讲授51单片机，如果频繁更滑其他型号的单片机，老师新作课件麻烦，而且还要花精力去熟悉，老师没有时间也不愿意。
2.51单片机容易入门
在没有单片机的概念之前，如果直接入手STM32或者STM8S这类单片机，可能初学者感到很茫然。因为没有任何单片机寄存器的概念，既要了解单片机的方向寄存器还要了解单片机的数据寄存器，甚至还有库函数，一时间让初学者难以接受。51单片机的寄存器相对简单，作为准双向口，没有那么复杂。先把51单片机学好，再学其他单片机也是一种好方法。
3.51单片机资料丰富
51单片机作为最早传入国内的一个系列的单片机，应用了有超过30多年的历史，甚至第一代接触单片机的工程师还奋斗在岗位上，所以51单片机积累了太多的学习资料、例程、设计实例等。大学内的课程设计题目甚至毕业设计题目，在网上都能找到实际可用的资料，这也让很多学生愿意去用。
4.51单片机也在不断创新
51单片机虽然有了这么久的历史，但是他却一直在更新，从Atmel的51单片机到STC的单片机，51单片机一直在改进，STC单片机已经改进的很适合国人的应用习惯，并且性能也在不断提升，当然与TI、ST、Microchip等国际知名半导体公司的差距还是挺大的，但是他的努力不应否定。
对于初学单片机编程的朋友来说，需要一款mcu 来进行练手与入门，理解单片机C编程思路与开发思想。
我个人建议从51内核的单片机入手，因为开发入门简单，能查到的资料和视频教程都非常多，对于初学者来说，能够简单有效的学习，才是重要关键点。
对于At89s51这款芯片，或者是宏晶的STC89C51系列都是不错的选择，
因为都是51内核Mcu，开发编译环境都是Keil，学习使用的调试烧录工具也很简单，购买的开发板也便宜，一般100以内就能买一块性价比很高的开发板。
1选择一款基本功能齐全的开发板，板商会提供所有模块的事例代码和相关资料。
2搭建好开发环境keil，
3 初学者先从单片机的端口配置入手，学习输入输出的设置
4 尝试自己制作一个流水灯的程序，以及按键输入程序，结合按键输入，led输出组合多个功能，如按键 操作开关，切换不同的流水灯效果，完成一个相对较复杂的功能。
然后熟悉单片机的C语言的常见用法，再多练习几个项目功能，这样，单片机就算入门了。
选择51内核单片机，作为入门比较合适。
个人觉得没必要， 如果你是学生有大把的时间除外。否则个人不推荐，首先stm32入门其实也不难，但是市场需求岗位多，再者stm32(ARM架构)作为主流的单片机，入门后再学习其他的单片机也有很多借鉴之处，这是51单片机所不具有的。学习的最终目的是为了工作，何必绕一大圈呢？
学习单片机主要是对单片机的运用，不一定非的局限于某一品牌，最关键是深入了解构造，不存在说哪个先进那个落后一说，51能生存到现在说明一些场合还有一定优势，从学习成本上说51是最便宜的当然现在的stm32成本也不贵，stm适合速度更高点的场合，另一点用哪一款单片机主要看片内资源，每一款单片机都有相对应最优化的资源应用场景，个人感觉从51入手能更好理解芯片内部，