烤箱做蛋糕的步骤
1、蛋白霜在略为大一点的打蛋盘里放进5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
2、蛋白里重新加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细致的泡沫，再重新加入1/3的细砂糖，转高速之后打至可呈现出纹路的状态。
3、最后把只剩的糖都重新加入，之后打至干性塑胶的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小粗壮的尖角。
4、再边加热边重新加入50mL色拉油，再边加热边重新加入50mL牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至平滑细致无颗粒。
5、蛋黄糊加热完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀分布;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀分布。
6、烤箱预热10分钟，把蛋糕放进预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。
7、蛋糕烤好了就立刻带上隔热手套把它抽出来，放到桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕几乎加热后就可以脱模了。
烤箱做蛋糕的注意事项之烤箱预热
在烤制任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能合乎食谱上的烤制时间。烤箱预热约需10分钟，严重不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能负面影响烤箱的使用寿命。
烤箱做蛋糕的注意事项之烤制高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱一般来说所含上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别标明上下火温度的，将烤盘置放中层才可;若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时一般来说都是将上下火温度相乘乘以二，然后将烤盘置放下层才可，但仍需随时注意表面是否过焦。
烤箱做蛋糕的注意事项之食物过焦
小烤箱较更容易再次发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍开启烤箱门风扇一下才可;中型烤箱因空间充足且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，较为少会有烤焦的情况。
烤箱做蛋糕的注意事项之炉温不均
中型烤箱虽可控温，但仍难相媲美专业大烤箱。以制作中西甜品为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱平稳，所以在烘培时必需要更小心留意炉温的变化，必需适时将甜品换边调头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形再次发生。
烤箱做蛋糕的注意事项之防止烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在打开或关停烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
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